カエル釣り [フランスのグルメ]
無数の池があることで知られるドンブ地方（興味のある方は以前の記事を→こちら）。
魚の養殖で知られていますが、魚だけでなく、どうやらカエルもいるようです。
下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。（フランスのTV局TF1で2012年7月18日に放送）(▸をクリックしても該当の映像が出てこない場合や、直接TF1のサイトでご覧になりたい方は→こちら）
カエル釣りに励んでいらっしゃる方がノエルさん。
釣り竿で一匹ずつ釣るようです。
唸り声のような音はノエルさんの声。カエルを誘き寄せるためだそうです。
また一匹釣れました。釣れたカエルは麻袋の中へ。
そしてまた一匹釣れましたが、こちらはまだ小さ過ぎるようです。
来年には食べごろサイズになるとか。
ノエルさんの後で見物している男性二人は、料理人。
ここで釣り上げられたカエルは、もちろん食用です。
20年ほど前までは、素人でも１時間に3〜4キロを釣り上げていたとか。
残念ながら、今では、エサとなる昆虫がいなくなってしまったせいで、カエルの数もぐっと減ってしまったそうです。
料理人のクリスチャンさんも釣りにトライしているようですが、どうもあまり釣れていないご様子。
料理人の活躍の場所はやはり厨房です。
フライパンで焼かれているのはノエルさんが釣ったカエル。
ここはレストランLe Saint-Lazare。
ニンニクと一緒にフライパンでソテーしたカエル料理は、ハーブとブレス産のバターで味付けしてあります。
「味の決めては、レモン汁、コリアンダー、パセリ、ニンニク少々。皆、食べたくなりますよ」とクリスチャンさん。
シェフのおっしゃる通り、皆さん美味しそうに召し上がっていました。
＊＊＊＊＊＊＊＊ フランス人のつぶやき ＊＊＊＊＊＊＊
「今日、買い物から買える途中、何かがブンブン言い出した。てっきりバッグの中に気持ち悪い虫でも入ったかと思い、地面に放り投げた瞬間、携帯だったことに気がついた」
VDM (Vie de merde)より
carotte さん、カエル、フランスで食べたことはありませんが、バンコクに住んでいた時に食べました。鶏肉に似た感じで、おいしかったです。
by wattana (2012-07-21 08:18)
wattanaさん
私はカエルはまだ食べたことがありません。鶏肉に似て淡白な味だと聞いています。料理自体はそれほど複雑ではなさそうですね。
by carotte (2012-07-21 08:56)
カエルはChineseで食べたことがあります。メニューには「田鶏」となっており、文字通りチキンというかササミというか、淡白で美味でした。
by opas10 (2012-07-22 18:10)
opas10さん
そうでした、中華料理にもカエルは登場しますね。田んぼの鶏とはぴったりの言葉！今度、中華のカエルにトライしてみようかと思います。
by carotte (2012-07-23 08:59)