パリ エスニック料理ツアーその３

　インド料理の次は、メキシコ料理。

　シリーズの三回目はパリ15区、モンパルナス駅近くにあるお店Casa Palenque（22 Rue de l'Arrivée）を訪ねます。

　　下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご覧下さい。（フランスのTV局TF1で2013年2月27日に放送）(▸をクリックしても該当の映像が出てこない場合や、直接TF1のサイトでご覧になりたい方は→こちら)

　世界でも最古に入る文明発祥の地メキシコと言えば、カラフルな民族衣装にマリアッチ。

　そして、わいわいがやがやおしゃべりを楽しみながらの食卓。

　本日、シェフが作ってくれるのは、チキンのエンチラーダ。

　まずはトウモロコシの粉と水を混ぜてトルティーヤを作ります。

　ソースは、トマト、コリアンダー、玉ねぎ、メキシコ産の唐辛子を荒めに切ってミキサーにかけ、鍋で温めたら出来上がり。

　なんだかとっても辛そうなソースです。

　フライパンで焼いたトルティーヤの上に少量のソースをかけてもう一度焼いたら、中にほぐした鶏を挟み、さらにたっぷりのソースをかけます。

　その上に、とろけるチーズ、生クリーム、牛乳のフェタチーズをのせたら出来上がり。

　「いつも食べている料理とは毛色が違います。パリで外国を旅しているみたいな気分になりますねえ」と男性客。

　お店の人気料理はこの他に、小麦のトルティーヤを使ったブリトーがあります。

　「いろんなものが入っていて美味しいですよ。それに洗練された料理だと思いますね」とメガネの男性。

　そして、ケサディアス（トルティーヤにチーズを挟んだ料理）、サボテンのサラダ、スイカのスープ、鶏と黒インゲンのチョコレートソース煮など、メキシコ伝統の料理もあります。

　最後に、メキシコの音楽を聞きながら食べるデザートは、ジャムとミルクのクレープ、ココナッツ添えプディングでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊　フランス人のつぶやき　＊＊＊＊＊＊＊

 

 

「今日、メキシコ人の妻が友人の一人をわが家に招待した。3時間もの間、会話はぜんぶスペイン語。私が分かったのは、自分の名前と、“ セックス ”と“ フラストレーション ”という２つの言葉だけ」

 

VDM (Vie de merde)より

タグ：エンチラーダ ケサディアス トルティーヤ メキシコ料理 サボテン・サラダ

コメント 2

おや、トルティーヤをあんなにソースでヒタヒタにするのは初めて見ました！アメリカで食べるメキシカンは、なんでもトルティーヤに巻いて食べる「トルティーヤ手巻き寿司」みたいなものばかりだったので、とても新鮮です。
by opas10 (2013-03-03 13:39) 

opas10さん
私もトルティーヤと言えば、いろんなものを包んで食べるものばかりだと思ってました。こんな風にして食べる料理もあるんですよね。メキシコ料理で調べると、欧州に近い料理もあります。スペインの影響かもしれません。
by carotte (2013-03-05 13:46)